PROYECTO MODULO IV BIOTECNOLOGIA EDY ROLLER HERNANDEZ RAMIREZ: 2015

miércoles, 11 de noviembre de 2015

viernes, 2 de octubre de 2015

Cuadro Sinoptico de La Vida Interior

Mapa Conceptual De La Vida Interior

Cuadro Sinoptico Dos Tipos De Celulas

Mapa Conceptual Dos Tipos De Celulas

López, Munguía Agustín (2007) La vida interior N°106 Año 9 ¿Cómo ves? México Distrito Federal Universidad Nacional Autónoma de México pág.: 10 – 14 Defile:///C:/Users/pavilion%20dv4/Downloads/la-vida-interior.pdf

Formato APA del cacao

Sophic D. ,Coc , Michel D. (1996)La verdadera historia del chocolate,ISBNO,P.P 203-2012

Historia del cacao

El Cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.
Con ellas se elaboraba el "xocolatl" una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
La palabra maya con que se designaba al grano “cacau” derivaba de la voz antigua “chacahuaa”. Actualmente, los descendientes mayas lo nombran “chucua”;
En el imperio azteca, Moctezuma recibía parte de sus tributos en almendras de cacao, porque estimaba mucho sus bayas como monedas. Como bebida, Moctezuma recibía anualmente 400,000 countles, equivalentes a 160 millones de bayas de cacao, útiles para preparar diariamente 50 tazas de chocolate, para su consumo personal. El cacao es una fruta de origen tropical que proviene del árbol de cacao y que es el componente básico del chocolate. Las semillas de cacao son las que se utilizan en la elaboración del chocolate, concretamente mediante la extracción de estas semillas de cacao de dos productos derivados: la pasta de cacao, que es una materia sólida y la manteca de cacao, materia grasa. La planta de cacao es un pequeño árbol que crece en ambientes tropicales. La planta de cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre 20 y 60 semillas de cacao. Además, la planta de cacao necesita altas temperaturas durante todo el año, lluvias regulares y una atención constante para producir correctamente los granos de cacao.

Formato APA vainilla

-Cibrián, J.A. 1999. Variación genética
de Vanilla planifolia en México. Tesis,
Facultad de Ciencias, UNAM,
México.
-Soto Arenas, M.A. 2003. Vanilla (tratamiento
genérico), en A.M. Pridgeon, P.J. Cribb, M.W. Chase y F.N.
Rasmussen (eds.), Genera Orchidacearumvol. 3. Orchidoideae (parttwo) Vanilloideae, pp. 321-334.
-Soto Arenas, M.A. 2003. Vanilla (tratamiento
genérico), en A.M. Pridgeon,
P.J. Cribb, M.W. Chase y F.N.
Rasmussen (eds.),, vol. 3. Orchidoideae (parttwo) Vanilloideae, pp. 321-334

Antecedentes e historia de la vainilla

Nombre científico, Vanilla spp. Esta planta pertenece a la familia de las Orquídeas, tribu de las ofrideas, cuyas especies habitan en regiones tropicales de América y Asía. Puede describirse brevemente como sigue: Planta herbácea trepadora, tallo cilíndrico poco ramificado, largo, flexible, suculento, verde; produce hojas opuestas alternas subsésiles, de forma oblonga-elíptica lanceolada, ápice agudo acuminado, de 10 a 20cm. De longitud, 4 a 8cm. de ancho y 1 a 2 mm. de espesor, de consistencia carnosa y superficie lustrosa cutinizada, principalmente en el haz.
La vainilla es el principal aromatizante de la industria alimentaria. El consumidor está tan acostumbrado a los productos con vainilla que su mercado sigue siendo muy grande y además ha tenido un crecimiento en los últimos años, ya que se han desarrollado nuevas aplicaciones dela vainilla, y algunos productos derivados,
como los jabones y los artículos bucales, son hoy día mucho más populares..

Las primeras referencias históricas acerca de la vainiolla datan del siglo trece cuando el emperador azteca Itzcóatl (1427-1440) conquistó el territorio de la raza totonaca, denominado “Totonacapan”, dentro del cual se encuentra la región vainillera, siendo obligados los totonacos a pagar tributos diversos, en entre ellos el fruto de la vainilla, llamado en mexicano “tlilxochitl” que significa flor negra. En totonaca se le denomina “zacanatanuxanath” que quiere decir vainilla madura y negra.

La vainilla comercial de calidad más estimada, se refería antiguamente a la especie “Vanilla aromática Swartz” , que habita en el Brasil, pero actualmente se atribuye a la “Vanilla planifolia Andrews”, que crece en las regiones cálidas de México y algunos lugares de Centro y Sud-América. La misma que desde el siglo pasado se cultiva en la Isla de Reunión de donde fue llevada a Mauricio y a Madagascar. Algunos autores se refieren como especies productoras de las vainillas comerciales, a la “Vanilla sativa” y a la “Vanilla sylvestris Schieri”, pero estas plantas se consideran por la generalidad de los botánicos como variedades de la “Vanilla planifolica” de México.

Formato APA de la col fermentada o agria

-Mallo, R., Tabera, A., Civit, D., Erpelding, A. (2002). Proceso fermentativo en la producción de “sauerkraut” (chucrut)
e identificación de bacterias ácido lácticas. La alimentación latinoamericana, P.P 442: 44-47.

-Jagnow, G. y Dawid, W. 1991 Biotecnología. Introducción con experimentos modelo. Ed.Acribia S.A. Zaragoza, España. P.P 178-202

-Müller, G. 1981 Microbiología de los Alimentos Vegetales. Ed. Acribia S.A. Zaragoza, España P.P 307-315

FORMATO APA COL - ZANAHORIA

Medorde Agustín Maria Victoria (1976) Microbiologia de los alimentos, España, Acribia pag: 87

Renneberg Reinhard (2008) Biotecnología para principiantes, España. Reverte, S.A. Pag : 17

Antecedentes De Proceso De Fermentación La Col-Zanahoria

El hombre ha aprovechado la acidificación de alimentos vegetales, que se inicia espontáneamente en ausencia de aire,
para su transformación y conservación. La aplicación más extendida y conocida de dichos procesos es la obtención de chucrut (Jagnow y Dawid, 1991).

El chucrut es un producto estable y de sabor típico obtenido mediante un complejo fenómeno químico-microbiológico.
Durante la fermentación la multiplicación de las bacterias lácticas, presentes naturalmente en las hojas del vegetal, da como resultado la disminución de la proliferación de microorganismos perjudiciales y el retraso o la inhibición de la
alteración normal.
Además, la acumulación de ácidos orgánicos y otros metabolitos provocan cambios sensoriales y nutricionales. Generalmente, la fermentación se realiza en forma espontánea, pudiéndose detectar una sucesión de microorganismos específicos en cada una de las fases del proceso, como resultado de cambios en las condiciones ecológicas (Hammes, 1991).
El chucrut (del francés) es una comida típica de Alemania, Alsacia (Francia), Polonia y Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera).
Se emplea en la mayoría de los casos como acompañamiento de platos que generalmente se ven aliñados con algunas especias tales como el eneldo o la pimienta, y diversos embutidos y carne de cerdo. Es un buen aporte de vitamina C y muy rica en ácido láctico, enzimas digestivas y sales minerales. La col fermentada se convierte en un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como láctico y acético. Estos ácidos son buenos conservantes de las verduras, estupendos reguladores del pH corporal y un medio de intercambio idóneo para los microorganismos residentes en el aparato digestivo, fomentando su crecimiento y por ende una buena asimilación de los nutrientes en las digestiones.
Muy útil como regulador intestinal en casos de estreñimiento, diarrea, inflamación intestinal y gases, debidos a desordenes digestivos.
Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
Los minerales están mas bio-disponibles.
Ayuda a depurar tóxicos mejorando el funcionamiento del hígado y páncreas.
Favorece la digestión de las proteínas.
Ayuda a los riñones en la eliminación de ácido úrico